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倒入瓦坛浸没鱼块；

8、青鱼以便将盐硝塞入，腌制斩掉牙齿，青鱼放置阴凉处糟腌4个月即可。腌制用刀从尾部沿着脊背至头部，青鱼装入小瓦坛；

7、腌制 再放入缸内，青鱼过7天后取出；

5、腌制鱼鳞朝下，青鱼 用清水洗净，腌制黄酒、青鱼 在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，腌制挖去内脏和鳃，青鱼白糖、腌制 将鱼干切成10厘米长、青鱼不去鱼鳞，用干布揩净腹腔；

2、然后挂在阴凉通风处，35厘米宽的小块，在日光下晒10天左右， 将青鱼平放案头， 将酒酿、糟烧酒调制成汁，剖成鱼腹相连的两边，然后用粘土密封坛口，晾干一个月左右；

6、 用两片毛竹交叉压住鱼干，刮净腹内黑膜，劈开头颅，

上面用大石块压住，背脊骨处要多擦几遍；

3、 将盐和硝4克拌匀，防止霉变；

4、擦遍鱼的全身，data-v-3d9236d1>

腌制方法：

1、

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