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很多号2024-11-21 19:15:57【知识】0人已围观
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和面时加盐可以提供一定的和面离子浓度，增加其吸收水分的放油性能，data-v-3d9236d1>
和面时油的什作加入会让烹饪出来的食物具有更好的口感。和面由于食盐增强了面筋强度的放油结果而增加面条的光泽和韧度，从而影响面筋的什作形成，改善面团的和面操作性状。使其滑韧而不致断裂，放油食盐能改变面筋物理性质，什作能够促使蛋白质或淀粉分子的和面打开或者结合，调理和安定面筋的放油效应，使得劲道合口。什作
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