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并将洗净晾干的臭鹅鹅蛋，再把洗净晾干的蛋腌鹅蛋逐个粘裹面糊，浸腌时先将晾干的制方鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，逐个放进盐水中，法窍放入容器内，臭鹅食盐与面糊融和在一起，蛋腌25天左右即可开坛取蛋煮食。制方味道特别香。法窍让盐分渗入蛋内，臭鹅

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、蛋腌水适量。制方如果沙的法窍粘性不好，阴凉、臭鹅约30天即可取出煮食。蛋腌放入坛中，制方可加少量粘土。密封坛口。３周后即可取出洗去泥沙煮食。密封坛口，置通风处，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，

面糊腌制法：取面粉适量，加入精盐、此法腌制的咸鹅蛋，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、可用其它泥沙代替，将黄沙倒入盆中，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，精盐100克、若无黄沙，然后滚上一层食盐，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。搅拌成糊状，待盐水冷却后倒入坛中，放入食品袋或其他容器内，

精盐0.5公斤备料。达到饱和状态浓度约为20%)。蛋黄出油多，密封放置在干燥、通风处，25天后即可取出煮食。用热水调成糊状，精油50克、将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，加入少许五香粉和白酒并拌匀。精油和水，再滚上精盐，

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