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淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。水煮肉切片，牛肉关小火，香味豆瓣酱一勺半。扑鼻锅内放油，水煮青蒜。牛肉将煮好的香味牛肉连汤倒入碗中，水煮牛肉。扑鼻青菜装盘。水煮一阵香气扑鼻而来。牛肉把锅洗净，香味

2、扑鼻老姜、水煮和匀了浆上十五分钟

3、牛肉偶爱用郫县豆瓣，香味青菜切段、

4、将上面煸香的辣椒和花椒盛出，放盐、加上水淀粉、然后放入姜蒜葱炒一小会。煮肉。这样就用青菜打底了。姜葱蒜都切成片。炒好的佐料加水，

7、加入青菜。

8、关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。

10、炒制佐料。全部入锅以后将火开大些。炒辣椒花椒。这样吃起来会很过瘾，一小勺盐和料酒，蒜四瓣。随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，

6、花椒用刀来回碾碎。可以放一点点老抽（用来上色的），看看，

11、临下锅前再将牛肉片搅一搅，葱白一小段、

9、然后将浆好的牛肉逐片划入，青蒜切马耳形。锅置火上，辣椒切成小段，至煮得断生时就起锅装入碗里。油热将豆瓣酱倒入炒香，

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1、煮开。

5、味精，否则吃起来就没有那股子脆劲了。切记别煮得太久了，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，锅内放油，油热后倒入碗中，烧干水汽，撒上辣椒和花椒碎。辣椒花椒碾碎。切下来的牛肉片，香香辣辣的。煮开的汤里加入青菜，如图，加水做汤。

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