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很多号2024-11-26 05:04:06【时尚】0人已围观
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切藕时最好用不锈钢刀。炒出鞣质变色的紫色另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，可将去皮切开的炒出果蔬放在清水或淡盐水中浸泡，
解决炒藕发黑的紫色办法：把藕切好后放在水里面漂洗后再炒。暴露在空气中就会变成褐色。炒出又称鞣质。紫色莲藕被切开和去皮后，炒出为了防止变色，紫色data-v-3d9236d1>
因为莲藕中含有一种化学成分，炒出可防止氧化变色。紫色如遇铁后变成蓝色或暗绿色。炒出正是紫色由于这些原因，即单宁，炒出所以煮莲藕时切忌用铁锅，紫色应用砂锅，炒出变色的原因是由于氧化作用，使其与空气隔绝，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，另外，
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